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À partir du 09/04/2024
Le 26/03/2024
Préparation : 90 min
Cuisson : 0 min
35240
Le Theil de Bretagne
" Je suis Philippe Hamelin, installé en production caprine depuis 2000 sur la ferme familiale, et en agriculture biologique depuis 2012 sur 44 ha au Theil-de-Bretagne (35). Je suis également administrateur du bureau Agrobio 35.
2014, année noire : Cette année là, j’ai subi un sinistre sur la ferme: un des aliments acheté pour mon troupeau était en fait contaminé, ce qui a causé la perte de la totalité de mon troupeau, engendrant un arrêt total de ma production « de lait » caprin. Après une grande réflexion, je décide de rebondir avec l’appui de mon ami Laurent et de ma famille pour reconstituer un nouveau troupeau.
2016, retour de petites chevrettes : J’ai donc acheté 65 chevrettes de 15 jours et un bouc, ce qui m’a permis de redémarrer ma production laitière en mars 2017. Actuellement, je livre mon lait à une fromagerie BIO en Bretagne. En 2017, la production fut plus que positive. Je suis en totale autoconsommation pour l’alimentation du troupeau.
2018, un moment de fraîcheur : En 2018, je décide de transformer mon lait en glace. Je suis devenu « Paysan Glacier » après avoir suivi une formation à Sugères « ENILA ENSMIC », accompagné d’un professionnel Maître Glacier : Monsieur Neyer Franck. J’ai tout d’abord réalisé des travaux pour créer un laboratoire de 70m2. Les travaux se sont finalisés fin juin 2018, après une mise aux normes validées par la DSV. J’ai par la suite obtenu, mon agrément sanitaire CEE, par les services sanitaires afin de pouvoir commercialiser mes glaces au lait de chèvres et cela dans toute la France.
Au total, je propose une gamme de 10 parfums bio: chocolat, vanille, caramel crème salée, citron, fraise, framboise, cassis passion, multifruits, poire, café … Les purées de fruits viennent d’une coopérative agricole bio à Lyon, je travaille avec un chocolatier équitable à Vannes et le sucre blond est équitable."
Leurs valeurs :
Respect
"Nous pratiquons l'agriculture et l'élevage raisonnés en respectant l'environnement afin de préserver nos terres. Obtenir l'appellation Agriculture Biologique était une évidence pour Philippe. Nous souhaitons à travers nos produits vous transmettre nos valeurs et notre âme d'éleveur."
Qualité
"Notre production de lait vient directement de la ferme, ce qui assure une matière première de qualité. Tous les ingrédients utilisés pour la transformation des glaces sont plus chers à produire, mais de très bonne qualité, ce qui explique le prix des glaces. Ce qui est important pour nous, c'est de maîtriser la fabrication et d'introduire le moins d'air possible donc ne pas vous vendre un produit avec 45 % d'air comme certains industriels le font."
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35000
Rennes
Depuis 1999, Arplay crée, édite et distribue des jeux sur la nature et l’environnement. Fidèle à son éthique, notre entreprise favorise l’emploi de matériaux recyclés, d'encres végétales et encourage le travail de jeunes auteurs indépendants et les fabrications nationales. Vos achats serviront à financer de nouveaux jeux écologiques et solidaires destinés à sensibiliser les enfants et les adultes à la protection de notre environnement. Arplay crée également des jeux personnalisés servant de support de communication pour les associations, les entreprises et les particuliers sur les thèmes du recyclage, de la mobilité et du développement durable.
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22630
EVRAN
La Ferme des Aulnays est située à Evran dans les Côtes d'Armor (22). Fondée en 1994, cette ferme s'étend sur 22 hectares de terres salo-limoneuses cultivées en Bio ; 2/3 des terres sont en prairies et 1/3 sont en céréales. Cette ferme fonctionne a taille humaine puisque seulement 4 personnes y travaillent. Elle propose essentiellement du fromage issue d'une production de lait de vaches jersiaises. Cette race de vaches a plusieurs avantages :
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56250
Sulniac
Gael Ifrah, grand passionné, s'est reconverti en éleveur de Brebis. C'est ainsi que la Mouterie des Cahouens voitle jour fin 2015.
De la traite des brebis à la transformation du lait en fromage lactique puis en tome, c'est Gael qui fait tout dans son laboratoire !
" Le lait de brebis produit un lait de qualité car il est très riche, les fromages frais sont donc très doux en bouche. "
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pour protéger l'environnement et nos assiettes
avec les producteurs agricoles bio
pour diminuer l'empreinte écologique
pour une bio accessible et exigeante
Comme Consom'action créé à la fin des années 90 et dont il a pris le relais
à partir du n°77(septembre-octobre 2014), il est gratuitement disponible dans les magasins Biocoop, dans la limite des stocks disponibles.
Rendez-vous tous les deux mois ! Entièrement repensé, répondant aux codes graphiques actuels, CULTURE(S)BIO s'articule autour de 3 grands chapitres :
déclinés en rubriques (Actu-Bio, Ca fait causer, Décryptage, Dossier, Santé, Cuisine, Terroir et territoire, etc. ).