Recette : Flan de Chou Romanesco

flan de ChouRomanescoCe mois-ci, Dimitri, Lionel et Patrick, les responsables des rayons fruits et légumes, ont choisi comme légume du mois le Chou Romanesco. A cette occasion, nous vous proposons une recette mettant à l’honneur ce légume.

Temps de Préparation 20’ – cuisson 45’ – Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 chou romanesco
• un bouquet de persil plat
• 4 oeufs
• 40 cl de crème de soja
• 4 tranches de saumon fumé
• 2 échalotes
• sel, poivre

Préparation :

Faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Faire cuire le chou romanesco découpé en petites têtes durant 10 minutes à
la vapeur.
Hachez finement le persil et les échalotes, réservez quelques brins de persil
pour la décoration finale.
Battez les œufs entiers, ajoutez la crème de soja, salez, poivrez généreusement,
ajoutez une note de muscade râpée. Incorporez le mélange persil échalotes.
Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien lisse et homogène.
Dans des petits moules individuels, placez les fleurettes de chou bien égouttées,
le saumon coupé en lamelles puis verser l’appareil au-dessus.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Décorez avec les brins de persil plat.

Bon appétit !!