RECETTE COURGE BUTTERNUT ROTIE AU CHOU ET SARRASINNous vous proposons une recette végétarienne à base de courge Butternut idéale pour les repas d’hiver.

Préparation : 25 min – Cuisson : 1h15.
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 courge butternut
  • 200 g de riz sauvage
  • 1/4 de chou vert
  • 40 g de kasha (sarrasin grillé)
  • 1 cuillerée à soupe de 4 épices
  • 4 cuillerées à soupe d’huile de noisette
  • Sel, poivre du moulin
Préparation :

– Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
– Rincez le riz puis le faites-le cuire 40 min dans un gris volume d’eau bouillante salée.
– Pendant ce temps, 2 cuillerées à soupe d’huile de noisette avec le 4 épices.
– Pelez et coupez la courge en 2 dans la longueur. Épépinez-la et détaillez-la en fines tranches. Déposez les tranches sans qu’elles se chevauchent, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec l’huile parfumée à l’aide d’un pinceau. Enfournez et faites cuire 30 min environ.
– Retirez le cœur et les premières feuilles du chou. Coupez le en lanières. Faites chauffer le reste d’huile de noisette dans un poêle puis faites cuire les lanières de chou 5 min en remuant afin qu’elles s’attendrissent.
– Dans une poêle, torréfiez les graines de sarrasin à sec 2 min.
– Retirer la courge du four. Égouttez le riz.
– Mélangez le riz, la courge et le chou. Parsemez de graines de sarrasin. Salez et poivrez.

Bon appétit !!

Source : « Vegan » d’Audrey Cosson, Editions Mango.


Johan Bio Golfe

Je travaille à Bio Golfe Theix depuis 10 ans. Curieux de l’écologie et de consommer autrement. J’aime vous faire partager des infos sur les producteurs locaux, les coulisses de Bio Golfe et les trucs et astuces écolos. Au plaisir de vous retrouver en magasin.
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