Recette : Courge butternut rôtie au chou et sarrasin

RECETTE COURGE BUTTERNUT ROTIE AU CHOU ET SARRASINNous vous proposons une recette végétarienne à base de courge Butternut idéale pour les repas d’hiver.

Préparation : 25 min – Cuisson : 1h15.
Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1 courge butternut
  • 200 g de riz sauvage
  • 1/4 de chou vert
  • 40 g de kasha (sarrasin grillé)
  • 1 cuillerée à soupe de 4 épices
  • 4 cuillerées à soupe d’huile de noisette
  • Sel, poivre du moulin
Préparation :

– Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7).
– Rincez le riz puis le faites-le cuire 40 min dans un gris volume d’eau bouillante salée.
– Pendant ce temps, 2 cuillerées à soupe d’huile de noisette avec le 4 épices.
– Pelez et coupez la courge en 2 dans la longueur. Épépinez-la et détaillez-la en fines tranches. Déposez les tranches sans qu’elles se chevauchent, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec l’huile parfumée à l’aide d’un pinceau. Enfournez et faites cuire 30 min environ.
– Retirez le cœur et les premières feuilles du chou. Coupez le en lanières. Faites chauffer le reste d’huile de noisette dans un poêle puis faites cuire les lanières de chou 5 min en remuant afin qu’elles s’attendrissent.
– Dans une poêle, torréfiez les graines de sarrasin à sec 2 min.
– Retirer la courge du four. Égouttez le riz.
– Mélangez le riz, la courge et le chou. Parsemez de graines de sarrasin. Salez et poivrez.

Bon appétit !!

Source : « Vegan » d’Audrey Cosson, Editions Mango.