guillaumeDepuis peu, à Bio Golfe Theix et à Luscanen, nous vous proposons de découvrir le pain du Fournil Lembas.

Tous les mercredis, Eric et Raphaëlle GUILLAUME, boulangers à Guilliers (56), nous livrent du pain que nous servons à la coupe.

La gamme proposée à la coupe :

  • Le Pur Petit Épeautre T80 à la coupe
  • Le Sarrasin (100 %)
  • Le Pain Intégral
  • Le grand épeautre

Le fournil Lembas fabrique ses pains avec du  levain naturel  issus de la fermentation naturelle de la farine mélangée à de l’eau filtrée. Les céréales utilisées pour les farines proviennent de l’ouest de la France (sauf Petit-épeautre, sud-est). Les pâtes sont salées modérément, au sel de Guérande. Les pains sont façonnés à la main.

La cuisson se fait dans un four chauffé à la biomasse (c’est à dire avec des énergies renouvelables).

Le travail sur levain associé à une fermentation longue, à température ambiante, développe toute la richesse aromatique des pains et leur donne une excellente conservation.

Source : http://www.painbio-lembas.com/


Johan Bio Golfe

Je travaille à Bio Golfe Theix depuis 10 ans. Curieux de l'écologie et de consommer autrement. J'aime vous faire partager des infos sur les producteurs locaux, les coulisses de Bio Golfe et les trucs et astuces écolos. Au plaisir de vous retrouver en magasin. Johan