Artisan : La Boulangerie Le Joubioux de Saint-Armel

pains le joubiouxPhilippe et Yolande Le Joubioux, boulangers bio à Saint-Armel, nous expliquent leur travail. Vous pouvez retrouver leurs pains et pains briochés dans nos 3 magasins.

La boulangerie LE JOUBIOUX située à SAINT-Armel a commencé son existence en 1982. Nous fabriquions du pain bio 2 fois par semaine dans le fournil familial et c’est en 1990 que nous nous sommes installés ARTISAN avec notre Fournil. Cela fait donc un peu plus de 30 ans que nous pétrissons ce pain au LEVAIN à la farine biologique.

Le LEVAIN est fait « Maison », il n’y a aucun ajout de levures industrielles dans les recettes de nos pains.

La gamme s’étend du pain complet (T110), semi-complet (T80), campagne (T65) aux pains spéciaux : Lins (T65), Algues (T65), Seigle (T60), Sésame (T65), Épeautre (T110), Soleil (T65+ graines de Tournesol grillées et Abricots secs).

Egalement briochés et brioches individuelles au raisin, sésame et nature.

Briochés sésameLe pétrissage se fait en douceur et la fermentation aussi est lente.

Ces pains sont cuits chaque matin et livrés encore chauds, dans un four à vapeur, chauffage indirect avec une sole en briques.

Philippe et Yolande Le Joubioux